Вход
здоровье Все о здоровом образе жизни
21 Июня 2014 0 11
Предыдущая статьяСледующая статья

Шеллак можно есть!

Когда говорят о шеллаках, возникают ассоциации с маникюром и педикюром, во всяком случае, у женщин. А многие и не знают разницы между лаком и шеллаком, считая, что это просто разные виды лака для ногтей.

Справка: Лак Shellac – это продукт компании CND, лак для покрытия ногтей, разработанный с использованием смол sсhellac.

Гель шеллака (sсhellac oleogels) – смолистое вещество, которое получают из тропических растений, а если быть точнее, смола, которую выделяют некоторые насекомые, питающиеся соком тропических растений.

Шеллак съедобен, часто используется в качестве оболочек для лекарств в таблетках и глазировки конфет (Е 904).

Он же используется для приготовления лаков и изоляционных покрытий, а также в пиротехнике.

Пищевое применение

Исследования проводились в лаборатории Национального Медицинского Института Сердца (США).

  • Приготовление спредов без использования эмульгаторов – жировые смеси, содержание воды в которых достигает 60%, при использовании гелей шеллака становились достаточно устойчивыми и не нуждались в эмульгаторах для сохранения формы;
  • При изготовлении шоколадной пасты  в качестве полной замены сливочного масла или частичной замены пальмового – при этом даже хранение продукта при 300С в течение нескольких недель не вызывало отделения жира;
  • Альтернативные спреды для украшения кулинарных изделий и прослоек в тортах – оказались вполне функциональными и по своим вкусовым и текстурным качествам сопоставимы с привычными;
  • Смола шеллак использовалась для изготовления глазури и специальных пластичных масс для изготовления фигурок. Все эти фигурки были съедобны, но не слишком вкусны.

Так что, если Вы увидите в составе пищевых продуктов название «гели шеллак», не пугайтесь, это не синтетика, как пластик, это растительная добавка, которая служит неплохим стабилизатором и эмульгатором. 

 

похожие статьи
04 Декабря 2013 Йога на каблуках
Многие леди знают, что обувь на высоком каблуке подрывает их здоровье. Болевые о...
23 Декабря 2013 БАДы для спортсменов
Диетолог из России говорит, что в настоящее время высокие спортивные достижения ...
03 Января 2015 Увы, но гена долголетия нет
Ученые предполагали, что ген долголетия существует, то есть, генетическая предра...
Комментарии (0)
    Добавить комментарий