Вход
здоровье Все о здоровом образе жизни
29 Июня 2013 1 240
Предыдущая статьяСледующая статья

Как правильно питаться в жаркую погоду

Жаркая погода не только изнуряет, обостряет хронические заболевания, особенно опасна она при ошибках в обработке продуктов питания и ошибках рациона. Жара для России не привычна, только в последние годы она стала обычной летом. Многие россияне даже не знают, что предпринимать, чтобы легче перенести жару. Особенно часто мы допускаем ошибки в питании.

Профессор, доктор медицинских наук, ведущий научный сотрудник НИИ питания РАМН Арсений Николаевич Мартинчик провел пресс-конференцию по теме «Как правильно питаться в жаркую погоду».

Основные вопросы:

  • Опасности, поджидающие нас на пляже;
  • В жару даже пища, приготовленная дома, может быть опасна;
  • Лето богато витаминами, но опасности грязных рук никто не отменял.

К пище надо всегда относиться очень внимательно, ведь правильное здоровое питание – основа здоровья, многих проблем со здоровьем даже бы не возникло, если бы люди ели то, что рекомендовано специалистами и не пренебрегали бы элементарными правилами гигиены.

Но особенности летнего периода поднимают две стороны проблемы:

  • Обеспечить безопасность пищи;
  • Сохранить питательные свойства пищи.

Подробнее о каждом аспекте.

Под безопасностью пищи подразумевается предотвращение пищевого отравления. В летний период микробы наиболее активны, тепло для них комфортно. Всем известно (но, может, из-за привычности и тривиальности часто забывается), на любой пище в летний период образуются целые колонии бактерий. Фрукты и овощи надо мыть самым тщательным образом, а не просто ополоснуть холодной водой.

Еще больше проблем с готовой пищей. Обратите внимание на молочные продукты, они особенно опасны для пищевого отравления. Они привычны для питания, и мы не отказываемся от них летом.

Соблюдайте хотя бы элементарные правила:

  • Покупайте молочные продукты в небольших промышленных упаковках, если не съели, через два часа хранения в холодильнике продукт лучше выкинуть;
  • Осторожнее с молочными продуктами на развес, лучше от них совсем отказаться, но если взяли, подвергайте тщательной термической обработке.

Не менее опасны мясные продукты. Можно сказать, что они более опасны, но все-таки летом мяса потребляют меньше:

  • Продукты из мяса должны подвергаться самой тщательной термической обработке;
  • Откажитесь от покупки фарша, качество этого продукта в летнее время сомнительно;
  • Субпродукты более безопасны с точки зрения возможности отравления, но они не полезны в целом, и качество сырья не гарантировано.

Очень остро стоит проблема потребления воды. В жаркие дни необходимость в жидкости возрастает, потому что мы должны восполнить потерю жидкости организмом.

Что не пить:

  • Воду из-под крана, загрязнения летом возрастают;
  • Сильно охлажденные напитки, они могут вызвать простудные заболевания, ангину;
  • Сладкие газированные напитки, они вредны для здоровья и жажду не утоляют;
  • Некипяченое молоко;
  • Алкоголь, в жару он действует сильнее.

Что пить:

  • Чистую прохладную воду. Наиболее оптимальной считается температура 140С, она утолит жажду и позволит избежать заболеваний горла и ангины;
  • Прохладные неконцентрированные соки;
  • Компоты, морсы, но только домашнего приготовления, не покупайте их на улицах;
  • Квас – традиционный русский напиток, хорошо утоляет жажду. Но опять-таки, рекомендуется пить квас только самостоятельного домашнего приготовления;
  • Зеленый чай, можно пить как холодным, так и теплым.

Соблюдение элементарных правил гигиены также важно:

  • Мойте руки пред едой и приходя с улицы;
  • Непременное соблюдение элементарной гигиены при и после посещения общественных туалетов;
  • Необходимо прополоскать рот после приема пищи, в летний период и в полости рта бактерии развиваются быстрее, поэтому повышается опасность возникновения кариеса.

Сохранение питательных свойств продуктов – важный аспект здорового питания. В России все-таки существует сезонная доступность продуктов. Сейчас и зимой на прилавках много фруктов, но летом они более доступны и качественны.

Что надо помнить:

  • Овощи, фрукты содержат много витаминов, пищевые волокна и мало калорий;
  • Любая заправка овощных салатов (в том числе и растительным маслом) меняет свойства блюда, Вы уже едите не низкокалорийный салат, а блюдо, в котором добавление калорий идет за счет жиров;
  • Фрукты не заправляют маслом, но есть желание добавить сладости, даже самый обезжиренный сладкий йогурт увеличивает калорийность продукта и меняет его пищевую ценность, фрукты лучше есть натуральными;
  • Каждый прием пищи должен сопровождаться блюдом или добавлением к блюду из овощей – летом это, можно сказать, обязательный компонент;
  • Очень полезны в летнюю пору арбузы, они не только низкокалорийные и хорошо утоляют жажду, они полезны для очищения организма и, особенно, почек;
  • Не забывайте о других продуктах здорового питания, ведь овощи и фрукты заменить все продукты не смогут.

Есть различные подходы к представлению здорового питания. Профессор высказал мысль об эффективности представления здорового питания в виде пищевой пирамиды. Конечно, она не отражает всех тонкостей питания, но дает наглядное представление о соотношении продуктов в рационе. А.Н.Мартинчик сказал, что он порекомендовал бы разработку такой пирамиды с учетом специфики питания России.

Главное, каждый человек должен уметь оценивать правильность своего рациона. Конечно, при обращении к диетологу специалист поможет в подборе продуктов для здорового питания. Но ведь не все пойдут к диетологу. А пища – это ведь не только удовлетворение организма в питательных веществах, это еще и разнообразные эмоции, прием пищи – средство общения людей, иногда это еще и поощрение ребенка. Знание об основах здорового питания необходимо преподавать в школах.

Вопросы, заданные профессору и краткие ответы на них:

- Какие алкогольные напитки допустимы летом?

- Я бы сказал, что никакие. Но не хочу быть ханжой. Люди пили и будут пить. Пиво утоляет жажду, но уже пол литра пива  - это все равно, что 70г водки. Вот и думайте. Летом в жару это огромная нагрузка на организм. Я бы посоветовал немного вина, да и то в вечернее время, когда уже прохладно.

- А что с чаем?

- По-моему, я про чай говорил, полезен чай любой, холодный, горячий, черный, зеленый, растительный. Только без сахара.

- Минеральная вода. Как она?

- Минеральная вода полезна, но ведь надо знать, что она лечебная. А газированная – не есть минеральная.

- Что пить, чтобы не потеть?

- Потоотделение – защитная реакция организма, не потеть – подвергать себя перегреву, это опасно. А чтобы не было запаха – чаще принимайте душ и пользуйтесь дезодорантами.

- Возможно ли возникновение анемии летом?

- Анемия – не сезонное заболевание, ее возникновение возможно всегда, если Вы намекаете на мои рекомендации ограничить употребление мяса в летний период, то для здорового организма ограничение мяса даже полезно, а при заболеваниях крови рекомендовано лечение.

- Чем питаться летом людям с больным сердцем?

- Это очень серьезный вопрос, чтобы ответить на него в рамках данной конференции. Могу посоветовать только контроль приема жидкости. 1.5 -2 литра жидкости в день, не больше. Часть воды заменить растительными чаями, они содержат флаваноиды, полезные для сердца. Об особенностях питания при Вашем заболевании расскажет лечащий врач.

- Полезен ли суп?

- Наличие супов в русской кухне – полезная русская традиция, правильно приготовленный суп содержит меньше калорий, чем второе блюдо. Много в русской кухне отличных летних супов. Но все-таки это не более, чем традиция. Не хотите супы – не ешьте.

- На пляжах часто вижу вареную кукурузу. Почему?

- Кукуруза полезна и вкусна, это пища здоровая. Но на пляже покупать ее я все-таки не советовал бы.

- Можно ли основной прием пищи перенести на вечернее время?

- Можно. Это вообще в традициях народов, проживающих в жарком климате. Но необходимо учитывать, что в период сна расходуется меньше калорий, поэтому возможен набор лишнего веса. Есть все-таки следует за три – четыре часа до сна. А на ночь – фрукты.

- «Холодная диета» дает эффект?

- На переваривание холодной пищи, которую в состоянии есть человек, тратится не такое большое количество калорий, чтобы это привело к похудению. Такого в медицинской диетологии нет, это выдумки. А вот к заболеваниям желудка привести может.

- Допустим ли переход в летний период на вегетарианское питание?

- Фруктово-овощная диета  с добавлением злаков – это прекрасное питание летом. Если у Вас есть сила воли отказаться от мясных продуктов, то такое питание летом можно только приветствовать.

- Существует ли бескалорийный хлеб?

-Это нонсенс и уловки производителей. Хлеба без калорий не существует. Впрочем, хлеб не относится к высококалорийным продуктам.

- Какова эффективность жвачки?

- Если нет возможности прополоскать рот, то жевательную резинку рекомендовать можно, но эффект от  нее небольшой. Лучше прополоскать рот и почистить зубы. А для голодного человека жвачка может быть вредна, так как провоцирует слюноотделение и выработку желудочного сока.

Подробно о проблемах питания написано в книге профессора Арсения Николаевича Мартинчика «Здоровое питание».

похожие статьи
10 Октября 2013 Депрессия: болезнь или состояние?
Депрессия – физическое состояние человека, при котором он испытывает безысходнос...
01 Октября 2015 Молоко, которое не прокисает
О вреде молочного жира говорилось неоднократно. Как любой животный жир, он спосо...
10 Августа 2016 Когда не полезны полезные продукты
Некоторые продукты питания имеют дурную славу, их даже ВОЗ рекомендует исключить...
Комментарии (1)
  1. Volodya 28 июня 2017, 19:22 #
    КОНЦЕНТРАТ ДЛЯ ЭФФЕКТИВНОГО УСВОЕНИЯ ПИЩИ
    clck.ru/BMUC5
    ВОСПОЛНЯЕТ ДЕФИЦИТ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
    УСКОРЯЕТ МЕТАБОЛИЗМ
    СПОСОБСТВУЕТ НАРАЩИВАНИЮ МЫШЦ
    Добавить комментарий