Что такое «правильное питание»?

Сколько раз мы слышим, особенно от женщин, что они слабовольные, не могут питаться правильно и постоянно срываются? И что чаще всего получают в ответ такие представительницы прекрасного пола? Обычно это: попробуй еще раз и у тебя все получится.

И никто не спросит: милые дамы, а ПРАВИЛЬНОЕ питание – это что? Некоторые считают правильным питание, в соответствии с религиозными принципами.

Для эксперимента проведите блиц-опрос своих знакомых, задав всего два вопроса:

Как Вы считаете, Ваше питание можно назвать правильным?
Что надо сделать, чтобы Ваш рацион приблизился к правильному?

Не сомневаюсь, что в первом случае Вы получите большинство ответов, что свой рацион опрашиваемые правильным не считают. На второй вопрос ответы будут различны, но их суть такова:

Не употреблять пищу после 18 – 20 часов;
Не есть копчености и жирное;
Исключить продукты, повышающие холестерин;
Ограничить калорийность рациона 1500 – 1800ккал в сутки;
Отказаться от конфет, тортов;
Не пить чай или кофе с сахаром;
Не есть жареного мяса;
Не солить пищу;
Не употреблять продукты с искусственными красителями и консервантами;
Исключить продукты с подозрением на ГМО (например, соевые добавки);
Есть больше овощей и фруктов, желательно, сырых;
Не есть хлеб;
Пить больше жидкостей.

Этот список получается, если суммировать все ответы, исключив крайности типа сыроедения, раздельного питания и частого голодания. Попробуйте список показать знакомым на предмет его правильности. Почти все скажут, что это правильно. Эти же принципы совпадают с популярными советами по здоровому питанию. Но при вдумчивом рассмотрении каждого из этих пунктов возникают возражения.

Рассмотрим их.

Главное: если нормальный человек не в состоянии придерживаться такого питания больше месяца, то какое же оно правильное?

Человек из пищи должен получать

энергию,
незаменимые вещества,
удовлетворение.

Уже давно доказано, что насыщение энергией – не единственная функция пищи, в экспериментах с грызунами заменяли продукты питания пищевыми концентратами с выверенным сбалансированным соотношением белков, жиров, углеводов. Такие мыши проживали не более половины средней продолжительности жизни. Добавив в рацион грызунов витамины и микроэлементы, добились некоторого увеличения продолжительности жизни. Доживали до максимальных жизненных сроков лишь мыши, получающие все вещества из продуктов питания, причем с положительным откликом в центре удовольствия. Значит, если мы хотим прожить долго, мы должны те только получать из пищи все необходимое для жизнедеятельности, но и испытывать удовлетворение от еды.

Выбор продуктов питания мы стараемся производить осознанно (полезно – не полезно), наши подсознательные порывы (хочу пирожное!) стараемся игнорировать. А так ли хорошо мы знаем, что нашему организму нужно? Если он кричит: хочу мясо, значит, это ему нужно. Очень часто для удовлетворения своего «хочу» Вам понадобится минимум продукта.

Приведем пример с беременной женщиной (состояние, когда организм наиболее чувствителен ко всему), подчас у нее возникают непонятные пищевые желания. И как много этой пищи надо, чтобы желание удовлетворить? Скорее всего, совсем немного.

Вернемся к нашим неосознанным желаниям. Девушке очень хочется пирожное, а она всячески себя отговаривает. Если у нее достаточно силы воли, она себя отговорит и получит невроз или депрессию. Если сила воли слабее, девушка съест кусочек (или кусок, если воздержание было длительным), и опять получит невроз из-за своей несдержанности (я такая плохая!). Все Ваши запреты на вкусную, по Вашему мнению, еду, уменьшают удовлетворенность жизнью, а значит, не могут быть полезными. К сожалению, мы пока не в состоянии понять причины необходимости для нас необычной пищи, потому свои желания лучше удовлетворить, чем получить невроз. Случаи, когда человек вынужден отказываться от некоторых продуктов по медицинским показаниям, мы не рассматриваем.

Многочисленные попытки большинства людей следовать некоторому абстрактному «правильному» питанию, чаще всего заканчиваются срывами. Психологический аспект вреда этого срыва мы рассмотрели. Но есть и физиологический, сорвавшись, человек начинает поглощать запрещенные продукты в количествах, значительно превышающих норму, что может привести не только к элементарному несварению и проблемам с желудком, но и к обострению имеющихся заболеваний и резкому набору веса.

Статистика показывает, что американки считают здоровое питание приоритетной ценностью. Стали они от этого счастливее?

Теперь рассмотрим употребление неправильных продуктов со здравой логикой. Навредят ли здоровью два кусочка сервелата или конфета перед сном? Вряд ли. Неправильными они становятся при больших количествах. То есть умеренность в еде, которую не назвал никто как основу здорового питания, принесет гораздо больше пользы, чем полный отказ от любимого мяса (если оно любимое, рано или поздно Вы сорветесь). Вред продуктов с ГМО вообще не доказан. И кто может ответить, в чем вред ПИЩЕВЫХ красителей и консервантов? Свекла и морковь – красители, сахар, лимонный и томатный сок – консерванты.

Еще некоторые возражения: недостаток холестерина приведет к нарушению в синтезе гормонов. Раздельное питание может вызвать болезни желудка. Недостаток глюкозы приведет к снижению работоспособности. Употребление сырых овощей и концентрированных соков способствует возникновению гастрита. Снижение в пище зерновых грозит нехваткой микроэлементов и так далее.

Получается, что наше понятие здорового правильного питания далеко от истины и вряд ли пойдет на пользу организму. Так что же можно выдвинуть в качестве основных принципов здорового питания?

Принципы правильного питания

Здоровое питание не должно быть запрещающим. Продуктов должно быть много и разнообразных. Ту пищу, которую можно назвать вредной (но очень желанной) лучше употреблять в конце трапезы, когда Вы уже наелись. Вы получите удовольствие и не съедите много.

Правильное питание должно соответствовать определенным целям, оно не может быть универсальным. Есть диеты для снижения веса, есть здоровое питание для беременной, существует даже сезонное правильное питание.

Здоровое питание – элемент здорового образа жизни, конечно, его можно рассматривать как отдельный принцип, но умеренные физические нагрузки и регулярное посещение врача позволят скорректировать рацион так, чтобы он стал более полезным и правильным именно для Вас.

Если рассматривать христианство как здоровый образ жизни,то питание в христианстве и будет правильным.

Вернуться к статьям