Хороший спред лучше сливочного масла

Изображение: Хороший спред лучше сливочного масла

В наших статьях много информации по спредам. Но вопросы продолжают поступать. Многие потребители по-прежнему считают, что спред – это маргарин или обезжиренное сливочное масло. Ни то, ни другое не соответствует действительности.

Спреды – самостоятельный продукт питания, соответствующий ГОСТу Р 52100-2003, утвержденному еще в 2003 году.

Маргарины менее пластичные, в них допустимо большее количество трансизомеров. Так что использовать маргарины для бутербродов не рекомендуется.

Сливочное масло содержит только молочные жиры.

Спред – жировой продукт, который может содержать 39-95% жира, причем этот жир может быть как ненасыщенным растительным, так и насыщенным животным. Масла могут входит в различных пропорциях, в зависимости от этого спреды носят разные названия.

Виды спредов (по составу):

  • Сливочно-растительные (молочных жиров не менее 50%);
  • Растительно-сливочные (массовая доля молочного жира 15-49%);
  • Растительно-жировые (жирность от 39%), молочного жира в них может не содержаться совсем, поэтому их употребление допустимо в пост и полным вегетарианцам.

Виды по жирности:

  • Высокожирные (жирность 70-95%);
  • Среднежирные (массовая доля жира 50-70%)
  • Низкожирные (жирность 39-50%).

Показатели качества:

  • Сливочный вкус и запах (ароматизаторы допустимы);
  • Пластичная однородная консистенция (могут быть мягкими и плотными);
  • Поверхность блестящая, без вкраплений жидкости;
  • Цвет бело – желтый различных оттенков, однородный;
  • Некоторые антиокислители Е (например, Е321, Е320, Е319, Е313 и некоторые другие) не допустимы.

Спреды – продукт, рекомендуемый для рациона правильного питания. В Финляндии полностью отказались от сливочного масла, после чего продолжительность жизни значительно увеличилась, так как уменьшилось количество больных сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Это продукт, доступный большинству слоев населения. Но из-за достаточно консервативного мышления россиян производители прибегают к различным уловкам, манипулируя названиями. Именно из-за этого среди этого продукта достаточно много фальсификата.

Важно! Старайтесь покупать спреды проверенных производителей, смотрите состав. Спред - полезный продукт, но им не стоит злоупотреблять, как и любым другим продуктом, содержащим жиры.

(762)
0 0 голосование
закрыто
спасибо
за ваш голос
Вернуться к статьям
Идет загрузка...